Pembekuan buah-buahan dan sayur-sayuran beku Lyofilization

Pengenalan terperinci teknologi pengeringan beku suhu rendah dan teknologi penyahairan mandi minyak suhu rendah vakum

Apakah teknologi pengeringan beku kriogenik?

Inti teknologi pengeringan beku kriogenik adalah pengeringan beku, yang merupakan pengeringan beku. Pembekuan beku adalah pembekuan bahan yang mengandungi sejumlah besar air ke dalam pepejal terlebih dahulu. Es kemudian dipalar secara terus dari keadaan pepejal di bawah keadaan vakum, dan bahan itu sendiri kekal di dalam rak ais beku, supaya produk kering tidak kehilangan struktur tulang pepejal asal, mengekalkan bentuk asal bahan, dan menghidupkan semula produk . Sangat bagus.

Manfaat proses pengeringan beku untuk pemprosesan makanan adalah jelas:

Kawal air dengan teliti, mencegah pertumbuhan mikroorganisma dan melanjutkan jangka hayat;

Bahan itu masih tidak diketahui

Tiada kehilangan pemakanan

Kesihatan tanpa ditambah

Rasanya resipi dan rasa lebih kuat

Simpanan dan pengangkutan yang mudah

Oleh itu, teknologi pengeringan beku adalah pemprosesan makanan dan teknologi pemeliharaan yang maju di peringkat antarabangsa. Ia boleh menuntut tidak menggoreng dan tidak mengepul. Ia mewakili arah pembangunan makanan yang sihat.

"Tetapi mengapa produk ini sangat tinggi kalori dan lemak!"

Orang pintar dapat melihat masalah itu sekilas.

Ini adalah untuk bercakap mengenai teknologi lain: teknologi minyak mandi dehidrasi suhu rendah vakum

Nama rumit, hanya meletakkan, adalah versi dinaikkan penggemar - "vakum penggorengan".

Prinsip asas dehidrasi dalam vakum mandi minyak suhu rendah adalah bahawa di bawah keadaan penyahmampatan, minyak digunakan sebagai medium, suhu pengewapan air dalam makanan diturunkan, dan dehidrasi dapat dikeringkan dengan cepat dalam waktu yang singkat untuk menyadari dehidrasi dan pengeringan makanan di bawah keadaan suhu rendah.

Kelebihannya juga sangat jelas:

Elakkan pemusnahan nutrien dan kualiti makanan dengan suhu yang tinggi

Elakkan bahan toksik dan berbahaya yang dihasilkan oleh penggorengan suhu tinggi

Kualiti yang lebih baik daripada proses penggorengan tradisional tradisional

Kesan pengambilan makanan

Meningkatkan rehidrasi produk, dan produk mempunyai jangka hayat yang panjang

Kekurangan juga sangat jelas:

Media adalah minyak, dan kandungan minyak vakum goreng sayuran goreng masih melebihi 10%. Oleh itu, dalam jadual komposisi nutrien, nilai tenaga dan jumlah lemak adalah sangat tinggi. Selain itu, kandungan minyak adalah tinggi dan produk tidak mudah untuk disimpan untuk masa yang lama.

Oleh itu, propaganda ini adalah untuk menjual daging domba.

Daripada menggunakan lyophilization suhu rendah, gunakan penggorengan vakum! ! !

Bagaimanakah vakum dalam menggoreng mengelakkan proses penggorengan? Saya ingin melihat analisis di atas, semua orang tahu cara membeli buah kering kering.

Merumuskan mata pengetahuan sains hari ini:

1. pengeringan beku suhu rendah dan penggorengan vakum adalah dua teknik pengeringan yang berbeza. Yang pertama adalah sihat dan maju. Tetapi cip buah dan sayur-sayuran yang telah makan terlalu banyak teknologi pengeringan beku juga akan mempunyai nutrien yang berlebihan.

2, haba yang tinggi dan kandungan lemak tidak akan menjadi produk teknologi pengeringan pembekuan vakum, mesti dibuat oleh penggorengan vakum.

3, teknologi penggorengan vakum adalah lebih daripada pemanasan pemanasan umum.